3 platos refrescantes de barbacoa perfectos para la temporada de primavera

El invierno ha terminado y la primavera está aquí: el momento perfecto para disfrutar de una barbacoa en su jardín. El viento seguirá siendo fresco y es ideal para tener platos agradables y calientes que todos en la familia puedan disfrutar. ¡Haz que estos refrescantes platos de barbacoa sean perfectos para la temporada de primavera y los querrás todo el año!

Rábanos con mantequilla de romero

Que necesitas:

  • 1 kilo de rábanos (2 tazas de las verdes reservadas)

  • 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada

  • 1 taza de menta ligeramente empaquetada

  • 3 cucharadas de crema espesa

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharadita de romero finamente picado

  • Sal marina

  • Pan grillado de su elección, para servir

Derrita unas 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 3 a 5 minutos o hasta que se dore. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Combine la mantequilla dorada con la mantequilla restante, la crema espesa, el jugo de limón, el romero y la sal marina. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla en un tazón y mezcle los rábanos. Sazone con sal marina. Cocine en una parrilla precalentada a fuego alto durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Mezcle los rábanos a la parrilla con verduras y menta, luego sirva con pan y la mantequilla dorada restante.

Espárragos de mozzarella a la parrilla

Que necesitas:

  • 32 tallos de espárragos grandes, pelados, blanqueados durante 1 minuto

  • 1/4 kilogramo de mozzarella fresca ligeramente salada, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada

  • 1 chalote, finamente picado

  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado grueso

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

  • Flores de cebollino para decorar

Mezcle la chalota, el jugo de limón, el perejil, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de aceite. Mezcle los espárragos en el aceite de oliva restante. Cocine los espárragos en una parrilla precalentada a fuego medio durante 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Divida los espárragos a la parrilla en 8 platos para servir. Cubra cada plato con una rodaja de mozzarella y flores de cebollino.

Golosina de primavera de puerro

Que necesitas:

  • 16 puerros tiernos, recortados

  • 2 tomates ciruela, pelados, sin semillas y picados

  • 1 diente de ajo, picado

  • 1 chile ancho pequeño, sin semillas, suavizado (remojándolo en agua caliente)

  • 1 pimiento rojo asado, cortado en trozos de 1 pulgada

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de avellanas, tostadas y picadas

  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado

  • 1/2 cucharada de vinagre de jerez

  • 2 rebanadas gruesas de baguette, tostadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • sal y pimienta negra molida

Combine los tomates, ancho, pimiento rojo, avellanas, vinagre y baguettes en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Mientras licúa, vierta lentamente 1/4 taza de aceite de oliva. Vierta la mezcla en un tazón. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Cepille los puerros con aceite y luego cocine en una parrilla precalentada a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados. Servir con la salsa preparada.

¡Haz que tu temporada de primavera sea más agradable con estos refrescantes platos de barbacoa!

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