Los frotamientos de Yoder Smokers son nuevos en el mundo de la barbacoa, ¡pero el Embajador de YS Aaron Riley de Bearded Skull Barbecue no lo es! Hoy nos gustaría presentarles a nuestro amigo Aaron y compartir uno de sus últimos cocineros: una receta muy accesible para algunas de las mejores alitas de pollo que jamás haya llegado al plato. Esta receta presenta nuestro nuevo YS Chicken Rub, así como un poco de la salsa cremosa casera de cilantro y lima de Aaron. Con sede cerca de Sacramento en el norte de California, Aaron dice que ha tenido la suerte de seguir su pasión por la barbacoa de pasatiempo a profesión. Si bien Aaron ha estado cocinando durante la mayor parte de su vida, se introdujo por primera vez en la barbacoa hace unos 14 años y durante 12 de esos años profesionalmente como chef privado/corporativo. Aaron también tiene una empresa de catering, por lo que, entre los dos, conoce bien el fuego.
Hace aproximadamente dos años, nos acercamos a Aaron para que se convirtiera en Embajador de la marca Yoder Smokers después de ver su increíble fotografía de comida en Instagram. Y aunque su experiencia era en un foso de madera compensado, tenía curiosidad por las parrillas de pellets de la serie S, por lo que lo equipamos con nuestra YS640S.
Una vez que se colocó detrás de su YS640S, quedó enganchado. “No tenía idea de que las parrillas de pellets de Yoder Smokers pudieran hacer esto. Nunca pensé que me encantaría cocinar en esto tanto como en un quemador de varillas”, comentó.
“Para cualquiera que esté pensando en comprar una parrilla de pellets, TIENE que comparar la Yoder YS640S con esas otras cocinas de pellets que existen… ante todo, los Yoder Smokers se fabrican con orgullo aquí en Estados Unidos. Estos hoyos están hechos con acero de gran calibre para una retención de calor superior, lo que es beneficioso para cocciones más largas. Se ha prestado mucha atención a la construcción y la funcionalidad del Yoder”.
En 2022, se tomará un merecido descanso del lado corporativo y profesional de catering de su negocio para concentrarse en la familia y rejuvenecer su pasión por el arte de la barbacoa. ¡Estén atentos y síganlo en Instagram en @BeardedSkullBBQ para ver qué hará a continuación! Ahora veamos su receta.
Alitas de cilantro y lima con condimento de pollo YS
Ingredientes:
- Alitas de pollo enteras
- Yoder Fumadores Pollo Frotado
- Spray de grasa de pato
- tazón para mezclar
- 1 taza de crema de mesa Mexicana
- 2 tazas de cilantro (picado en bruto)
- 1/2 taza de cebolla verde (picada en bruto)
- 5 dientes de ajo
- 2 aguacates
- 3 limas
- 1 taza de agua
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 3 Cucharadas de Queso Cojita
- 3 cucharadas de adobo de chipotle
- 2 cucharaditas de sal
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 1,5 horas | Tiempo total: 2 horas
Precaliente el Yoder YS640S a 275-300 °F. Mientras el hoyo se calienta, prepara tus alitas en un tazón para mezclar. Primero, rocíe las alas con grasa de pato (para ayudar a que el aliño se adhiera a las alitas) y luego aplique el aliño para pollo Yoder Smokers. Deje reposar las alitas durante 15-20 minutos mientras prepara la salsa de crema de lima y cilantro. La salsa es bastante simple: agregue todos los ingredientes de la salsa a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede cremoso, luego reserve. ¡Será el broche de oro a las alitas!
En este momento, la parrilla debe estar a la temperatura. Ajuste el amortiguador a la mitad, luego cargue las alitas en el estante de cocción superior. Deje que el humo fluya durante aproximadamente 1,5 horas para obtener ese color perfecto y una piel mordida. Una vez que las alitas alcancen la temperatura de 165 °F, puede retirarlas de la parrilla. Colóquelos en un plato para servir, luego rocíe con la crema de lima y cilantro y ¡disfrute!
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