Costillas de ternera deshuesadas ahumadas

Estas costillas deshuesadas ahumadas son deliciosas costillas que se funden en la boca. Son fáciles de hacer y llenas de buen sabor. ¡Disfrútalos tal como son o en tacos, nachos, bocadillos y mucho más!

¿Qué son las costillas de ternera deshuesadas?

Las chuletas de ternera provienen de la parte delantera de la vaca (incluyendo el mandril, la chuleta, el pecho o las zonas planas). Estas carreteras «ordenan» las costillas porque el corte incluye sólo una pequeña parte de la chuleta. Pero, ¡por suerte para ti, a menudo tienen una gran cantidad de carne sabrosa y nerviosa para disfrutar!

Las costillas de ternera están disponibles en el hueso y sin hueso. Las costillas de ternera deshuesadas se cortan de los mandriles o zonas llanas de la vaca y, como describen los nombres, se han separado de los huesos. Son excelentes para fumar y proporcionan un montón de bondad carnosa que puede triturar y disfrutar de la misma manera que lo haría con cualquier receta de pollo o cerdo.

Las costillas deshuesadas pueden ser difíciles de encontrar, pero últimamente he tenido suerte de encontrarlas en Costco. Incluso puede charlar con su carnicero local y obtener unas costillas sin hueso.

Cómo fumar chuletas de ternera deshuesadas

Estos huesos de chuleta de ternera tienen un sabor increíble. Son muy tiernas y se prestan bien al sabor añadido de un agradable humo largo. También son bastante infalibles, por lo que no tendrá que preocuparse por ensuciarlos. Por último, son SUPER versátiles, lo que les convierte en una gran comida de humo de fin de semana con muchos restos que disfrutar durante la semana.

1. Encienda el fumador. Encienda su fumador y déjelo precalentar a 275 grados F. Yo uso madera de roble para esta receta y tiene un sabor delicioso.
2. Temporada. Un poco de aceite de oliva normal y algo de mi condimento característico de ternera es todo lo que necesitan estas chuletas. Como no hay condimento de carne en la despensa, le recomiendo utilizar partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo. Verter el aceite de oliva por encima de las costillas y sazonar por todos los lados.
3. Humo. Coloque estas magníficas costillas en la parrilla y cocine durante 3-3,5 horas.
4. Envolver y fumar. Envolver las costillas con a chapa de aluminio bolsa Agregue el caldo de ternera a la bolsa de aluminio con las costillas de repuesto y cierre bien. Vuelva al tablero y continúe en la escalera estas costillas cortas hasta que la temperatura interna llegue a 205-210 grados F.
5. Reponer, picar y servir. Retire las costillas envueltas del fumador. Continúe moviéndose y deje de descansar durante 30 minutos. A continuación, retira las costillas del papel de aluminio y disfruta. Los corta o come tal como son. A mi familia le gustan esos nachos y en tacos y quesadillas.

Estas costillas se cocinan de forma similar a la costilla, excepto cuando la temperatura es de hasta 205-210 grados F. Esta carne es más dura que la costilla, cocinarla a 205 grados garantiza que la carne lo sea.

¿Cuánto tiempo hay que fumar las chuletas de ternera deshuesadas

Cada corte de carne es distinto durante todo esto para cocinar completamente un fumador. Estas costillas me tardaron unas 8 horas de principio a fin, pero nuestro stock puede durar o no dependiendo de la carne y el fumador.

Asegúrese de cocinar por temperatura y no por tiempo. Compruebe siempre la temperatura de su carne con a termómetro de carne fiable para determinar la cocción. Y también recomienda que la entrada planifique y le deje en algún tiempo libre por si se da una carne sonora o laun así espere.

Línea inferior: la carne está hecha cuando está hecha. Esté atentos a la temperatura y le prometo que valdrá la pena esperar.

Más recetas de chuletas de ternera ahumadas

En caso de duda, fume unas costillas de ternera! Seguro que estarán llenos de sabor y esta corteza ahumada en el exterior no puede superarse. Si necesita más recetas de costilla de ternera ahumada, consulte algunas de mis favoritas a continuación:

Receta de chuletas de ternera deshuesadas ahumadas