Tortilla Fumada – Hey Grill, Hey

Esta tortilla ahumada es una manera deliciosa de cocinar tortilla fresca. La tortilla se mantiene húmeda gracias a una simple salmuera y adquiere un increíble sabor ahumado. ¡Puede disfrutar de esta tortilla de muchas maneras! Tanto si eres un ávido pescador que busca cocinar tu propia pesca fresca como si prefieres comprar tu pescado en la tienda, ¡esta receta te ayudará a fumarlo a la perfección!

Filetes de tortilla ahumada con rodajas de limón, cebolla roja y alcaparras sobre mesa de madera.

Tortilla de lago ahumada

Momento honesto aquí: no soy un gran pescador. No pesqué demasiado curando a mi marido, Todd, creció pescando su favorito para hacer boquilla o tortilla de lago que se salteaba con pan con mucha mantequilla. Todo mi objetivo con esta receta era sacar a Todd de los amantes de la tortilla ahumada.

Aunque rara vez he fumado mi tortilla de lago recién pescada, entiendo lo increíble que puede ser coger un pescado, prepararlo, fumarlo y disfrutar de los frutos de su trabajo. ¡Y hay mucha admiración para los que pesca por su propia comida! Y como se compromete a capturar el pescado en primer lugar, esto garantiza que esté cocido.

Salmuera de tortilla ahumada

El primer paso para fumar pescado (después de pescar o comprar tortilla, por supuesto) es la salmuera! Esta receta requiere una buena salmuera de agua, azúcar moreno y sal kosher. Me gusta mantener mi salmuera sencilla y añadir un poco de azúcar moreno para obtener un elemento rico y dulce. Creo que el azúcar, la sal y el humo funcionan bien juntos para mejorar el sabor de la tortilla sin ser abrumador.

Y utilice una receta sencilla de escabeche de 2 tazas de agua, 1 cucharada de sal kosher (de grano grueso) y 1 cucharada de azúcar moreno. Puede comprar aromatizantes o aromatizantes en forma de ajo fresco y cebolla (el eneldo es el preferido). Poner la tortilla en la salmuera y ponerla en la nevera.

Si tiene filetes de tortilla de arroyo o de lago más delgados, ponga en salmuera durante 15 minutos. Si tiene un solomillo de tortilla arco iris más grueso, poner en salmuera durante 30 a 40 minutos.

tortilla arco iris en recipiente de vidrio con salmuera líquida.

6 filetes de tortilla en un plato de vidrio en salmuera.

Cómo fumar tortilla

De principio a fin, la tortilla al vapor es asyas 1-2-3.

  1. Salmuera Un líquido sencillo de sal y azúcar para mayor sabor y humedad.
  2. Humo. Delicado ahumado a baja temperatura para cocinar y aromatizar la tortilla.
  3. Es útil. Caliéntalo con sus platos preferidos o sírvalo frío como aperitivo.

Una vez la tortilla ha terminado de saldar, está lista para fumar. Precaliente el fumador (prefiero utilizar un fumador de pellets, pero esta receta funciona para cualquier fumador que tenga en el patio trasero) a 180 grados F. Una vez precalentado el fumador, retire los filetes de la salmuera.

Fume los filetes de tortilla hasta que su pieza llegue a una temperatura interna de 145 grados F. En este punto, la tortilla debe estar completamente cocida y debe deshacerse fácilmente.

Esta tortilla se puede disfrutar de varias formas. Estás bien caliente en la parrilla, o puedes enfriarlo y servirlo para una variedad de acompañamientos. Se puede escapar y comer con alcaparras, limones y cebolla roja en un bagel. Coloque el queso crema sobre las galletas o el pan crujiente. Experimenta y determina cómo te gusta comer la tortilla ahumada.

¿Cuánto tiempo para fumar tortilla

Se necesitará entre una hora y media y dos horas para fumar completamente la tortilla. Esta variación en el tiempo depende mucho del grosor de sus hijas. Asegúrese de freír la tortilla hasta que la temperatura interna de la carne llegue a los 145 grados F y la carne de su pescado sea opaca y se camine fácilmente con un tenedor.

Siempre recomiendo invertir en un Robusto termómetro de carne No tengo que jugar al juego de adivinar «¿Mi comida está lista?» La cocción a temperatura será siempre más precisa que la cocción programada.

Más recetas de pescado en la barbacoa

El pescado y la barbacoa se hacían uno por otro. Tanto si prefieres cocinar a la brasa como fumar tu pescado, Hey Grill Hey te ofrece recetas deliciosas para probar:

Salmón ahumado con esmalte de naranja
Halibut a la plancha
Salmón ahumado (funciona muy bien con tortilla ahumada en lugar de salmón!)

Receta de tortilla ahumada

Siga la receta a continuación y haremos algo delicioso! Estoy todo para ayudarte a hacer una barbacoa mejor, alimentar a la gente que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Para que seas más de mis recetas, tipos y comparticiones a continuación, después de mis canales sociales. Me puedes encontrar en Instagram, FacebookY Youtube!

Filetes enteros de tortilla ahumada sobre mesa de madera rodeados de rodajas de baguette, rodajas de limón y cebolla picada.

Tortilla Fumada

Susie Bulloch (heygrillhey.com)

Esta tortilla ahumada es una manera deliciosa de cocinar tortilla fresca. El tráfico es increíble con la flauta y se puede disfrutar de la pieza de varias formas. Tanto si eres un ávido pescador que busca cocinar tu propia pesca fresca como si prefieres comprar tu pescado en la tienda, ¡esta receta te ayudará a fumarlo a la perfección!

Tiempo de preparación: 15 min

Hora de cocinar: 1 horas 30 min

Hora de salón: 15 min

Tiempo total: 2 horas

Raciones: 6

Calorías: 110kcal

  • Haga salmuera de truchas disolviendo la sal kosher y el azúcar moreno en el agua.

  • Coloque los filetes durante la noche en salmuera y sala los filetes durante 15 minutos.

  • Precaliente el fumador a 180 grados F.

  • Retire la tortilla de la salmuera y coloque los filetes directamente en la verja de la cámara.

  • Cierre la tapa y fume la tortilla durante 1 1/2 o 2 horas según el grosor de sus filetes. Fume hasta que la tortilla llegue a una temperatura interna de 145 grados F. Tenga en cuenta que fume los filetes de tortilla hasta que la tortilla se camine fácilmente.

  • Retire el trote de la madera y sirva caliente, o enfríe completamente y sírvalo frío con nuestros accesorios preferidos.

Calorías: 110kcal | Hidratos de carbono: 4g | Proteína: 1g | Hecho: 1g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 10mg | Azúcar: 4g | Fútbol: 8mg

Deja un comentario